MODO DE PREPARAR:
1. Num tacho, coloque o açúcar e a água.
Mexa e leve ao lume.
Depois de entrar em ebulição deixe ferver durante 3 minutos em lume médio.
Passado o tempo, retire do lume e deixe arrefecer durante 15 minutos.
2. Mexa as gemas com um garfo.
Coe as gemas numa rede fina.
3. Junte as gemas à calda morna e mexa bem.
Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam.
Coloque o doce de ovos numa taça e deixe arrefecer durante 15 minutos.
4. Passado o tempo cubra a tigela com uma película aderente.
Guarde no frigorífico entre 4 a 6 horas até que fique fresco e consistente.
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