Prepare a massa: Em uma tigela, misture o biscoito triturado, o açúcar e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta ou um refratário, formando uma base compacta. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso e homogêneo. Acrescente o chantilly e misture delicadamente até incorporar. Adicione o abacaxi em calda escorrido e misture bem.
Montagem: Espalhe o recheio sobre a base de biscoito na forma ou refratário. Por cima, distribua os pedaços de abacaxi e finalize com o coco ralado.
Resfriamento: Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que a sobremesa esteja bem firme.
Serviço: Retire da geladeira e sirva gelado. Aproveite essa deliciosa sobremesa de creme de abacaxi sem forno!
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