Creme bávaro de graviola

Modo de Preparo

• Unte com óleo uma forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro.
• Reserve.
• Numa panela média, polvilhe a água com a gelatina e deixe hidratar por cerca de três minutos.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se dissolver.
• Adicione a polpa de graviola e coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo, misturando de vez em quando com uma colher de pau, até ficar mais espessa.
• Na batedeira, bata as claras em neve.
• Acrescente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme (cerca de dois minutos).
• Junte-o cuidadosamente à gelatina usando uma espátula ou colher de pau.
• Transfira para a forma preparada, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme (cerca de duas horas).
• Desenforme sobre um prato decorativo e sirva a seguir.