Cheesecake da Flávia

Modo de Preparo

• Massa:
• Bata o biscoito no liquidificador até formar um pó
• Coloque numa vasilha junto com a margarina e misture com o garfo, formando uma farofa
• Espalhe no fundo de uma assadeira de fundo removível, alise com a ajuda das costas de uma colher e leve ao forno alto por uns 10 min
• Atenção ? nunca deixe passar de 10 minutos, pode até ficar um pouco menos, dependendo do seu forno, mas se ficar mais que isso, a massa fica muito dura
• Deixe esfriar
• Recheio:
• hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria
• Bata tudo no liquidificador até ficar um creme liso
• Somente se for necessário vá pingando água para bater melhor
• Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira para endurecer
• Prepare a cobertura de goiabada
• Cobertura:
• Bata a goiabada com a água no liquidificador
• Dissolva o amido de milho em um pouco de água
• Misture na goiabada, leve ao fogo e mexa até engrossar
• Deixe amornar e despeje sobre o recheio já endurecido e gelado
• Dicas:
• Use, de preferência, uma forma de 22 cm de diâmetro
• Coloque os líquidos primeiro no copo do liquidificador
• Por cima a ricota esfarelada
• Quando falo mais ou menos 400 g de ricota, é porque nenhum daqueles pacotinhos vem com exatamente 400g
• Por exemplo, para a torta desta foto o pacote tinha 380g
• O mesmo vale para a goiabada
• Eu costumo utilizar um pouco mais de um quarto do pacotinho, pois agora faço de olho a quantidade que aprovamos aqui em casa
• Se você preferir mais goiabada, é só bater um pouco mais com água
• Outra dica é utilizar geléia do sabor que preferir, inclusive de goiaba
• Com geléia de mirtilo (parece cassis) e damasco fica uma delícia