Carne recheada com farofa

Modo de Preparo

• Peça para o seu açougueiro abrir a carne em manta, ou seja, em um bife grande e largo.
• Tempere a carne com o sal, a pimenta, o cheiro-verde e o vinagre.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Recheio:
• Derreta a manteiga e junte os ovos amassados, as azeitonas e o presunto.
• Mexa e acrescente a farinha de mandioca.
• Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo.
• Espalhe a farofa no meio da carne, enrole-a como um rocambole e amarre com um barbante.
• Aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
• Adicione a água quente e cozinhe a carne no fogo baixo com a panela tampada.
• Se necessário, adicione mais água.
• Cozinhe até a carne ficar bem macia e sirva em fatias.