Bolo Suflair

Modo de Preparo

• Massa:
• Separe as claras e as gemas dos ovos
• Reserve
• Na batedeira, bata as claras em neve
• Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente
• Manualmente, misture delicadamente o fermento
• Coloque a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada com um pouco de margarina
• Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme
• Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura
• Recheio preto e cobertura:
• Reserve alguns pedaços de chocolate para a decoração e para picar quando espalhar o recheio, derreta o restante em banho-maria ou no micro-ondas (pique o chocolate em uma travessa de vidro, leve por 1 minuto em potência alta, retire mexa bem e coloque mais 1 minuto)
• Junte à mistura o creme de leite e o conhaque e misture até formar um creme
• Divida em 2 (um vai ser a cobertura e o outro o recheio), leve a geladeira até que o recheio atinja a consistência de brigadeiro, a cobertura deve ficar um pouco mais mole para facilitar a aplicação sobre o bolo
• Faça o creme branco:
• Retire 1/2 xícara (chá) de leite e dissolva o amido de milho, coloque o restante do leite em uma panela e deixe aquecer (não pode ficar muito quente ou deixar ferver, porque pode cozinhar o ovo), junte as gemas batidas, o leite condensado e o amido dissolvido, deixe engrossar mexendo sempre, retire do fogo e coloque o creme de leite
• Montagem:
• Corte o bolo em 3 discos e umedeça o que será a base com 1/3 da calda, coloque o creme suflair e chocolates picados
• Cubra com o outro disco, umedeça-o, coloque o creme branco e pique morangos
• Cubra com o disco restante e umedeça
• Finalize com cobertura, decore com morangos, chocolate suflair picado e farofa de biscoito Negresco
• Leve à geladeira por 4 horas