Bolo recheado com doce de leite, ameixa e cocada

Modo de Preparo

• Bata as gemas com o açúcar
•     Acrescente o achocolatado e bata bem
•     Coloque a água e misture em seguida a farinha e o amido
•     Volte para a batedeira e deixe bater por uns 3 minutos em velocidade alta
•     Tire da batedeira e coloque o fermento
•     Misture delicadamente as claras em neve
•     Leve ao forno preaquecido a 180ºC, em forma untada com aro removível e forrada com papel manteiga
• Calda
•     Misture todos os ingredientes e leve para ferver por 5 minutos. Peneire e deixe esfriar
• Recheio
•     Ferva a ameixa com 1 colher de sobremesa de açúcar e 200 ml de água (reserve a água para a calda que molhará o bolo), escorra e corte em 4 cada uma. Misture uma lata de leite condensado e reserve.
•     Leve ao fogo o coco e a outra leite condensado Deixe ferver por 5 minutos mexendo sempre. Reserve.
• Cobertura
•     Aqueça o creme de leite em banho-maria ou com cuidado, aos poucos, no micro-ondas
•     Coloque o chocolate picado e vá mexendo até ficar um creme escuro e liso
• Montagem
•     Quando a massa estiver fria vire ao contrário, colocando-a sobre um recipiente reto
•     Com uma faca grande corte 1/3 da massa, com atenção para que fique da mesma espessura
•     Molhe com parte da calda
•     Coloque o recheio de coco
•     Coloque por cima a outra parte de massa e regue com a calda novamente
•     Coloque o recheio de ameixa
•     Por fim coloque a última parte do bolo
•     Regue com a calda e ponha a cobertura, delicadamente, para que a massa não desmanche