Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas – aka Naked Cake

Modo de Preparo

• 1.Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
• 2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
• 3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
• 4. Divida a massa nas duas formas.
• 5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC.
• 6. Tire do forno e deixe esfriar.
• DO CREME:
• 1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
• 2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
• 3. Leve para gelar.
• DA GANACHE:
• 1. Ferva o creme de leite com a glucose.
• 2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
• 3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
• 4. Deixe amornar (40oC) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.
• DA MONTAGEM:
• 1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.
• 2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.
• 3. Coloque o creme.
• 4. Arrume as frutas.
• 5. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.
• 6. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
• 7. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.