Bolo mousse de chocolate (sem glúten)

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 150ºC
  Preencha uma vasilha com água e coloque na primeira prateleira de cima para baixo
  Ajuste a prateleira do meio para ficar logo acima da primeira prateleira
  Do meio para baixo
  Esse passo é crucial, senão o bolo não cozinha
  Unte a vasilha de manteiga e coloque um papel manteiga no fundo
  Unte o papel manteiga com mais manteiga
  Enfarinhe tudo com cacau em pó ou com farinha de coco (ou com qualquer farinha se não tiver problema com glúten)
  Envolva a forma com papel alumínio
  O lado espelhado tem que estar contra a forma
  Em uma panela, leve ao fogo médio o café e o açúcar e mexa até dissolver
  Fica quase um xarope
  Dica Nesse passo também dá para colocar essência de laranja, limão, ou amêndoa
  Não testei, mas acho que dá para substituir o café por suco concentrado de laranja, maracujá, etc
  Derreta o chocolate
  Eu triturei o meu no liquidificador e joguei no banho-maria, mas dá para fazer no micro-ondas (eu nunca acerto sem queimar)
  Em velocidade baixa, transfira o chocolate derretido para uma batedeira e coloque os pedaços de manteiga, um a um
  Até que eles estejam totalmente incorporados
  Não deixe o chocolate endurecer
  Misture o xarope de café aos poucos, até incorporar
  Bata os ovos à mistura, um de cada vez
  E cheque se a massa está uniforme
  Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos, depois tire e deixe esfriar ao ambiente
  O meio ainda estará mole (ver a foto)
  Não se preocupe, o calor do bolo vai cozinhar
  Leve à geladeira por umas 2 horas
  Desenforme
  Sirva-se