Bolo-mousse de Chocolate perfeito Delícia né?

Postado por , no dia 20 de janeiro de 2016 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Ingredientes

  • 45gr de cacau em pó, peneirado
  • 150 ml de água a ferver
  • 125gr de manteiga sem sal e amolecida
  • 200gr de açúcar extrafino
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • ½ col. de chá de sal
  • 165gr de farinha de trigo fina, peneirada.
  • Mousse
  • 120g de açúcar
  • 3 gemas
  • 190gr de chocolate amargo
  • 350g de creme de leite fresco
  • Calda
  • 100gr de chocolate meio amargo
  • 30g de manteiga sem sal
  • 5 col. de sopa de água
  • 1 col. sopa de rum ou brandy
  • 12 framboesas vermelhas para finalização
    • Passo 1
    • Bolo de chocolate: Bata com o batedor (fue) o cacau peneirado e a água até ficarem macios,
    • Reserve para esfriar em temperatura ambiente. Bata a manteiga e o açúcar até estarem leves e fofos acrescentem-lhes gradualmente os ovos e a baunilha,
    • Se a mistura ameaçar e coalhar deite-lhe uma colher de sopa de farinha e mexa-a. deite-lhe ainda a mistura de cacau e o sal mexendo. Peneire-a farinha sobre o preparo anterior, um terço de cada vez, ligando-a com muito cuidado, com uma colher de metal, antes de juntar o terço seguinte.
    • Despeje a mistura em uma forma desmontável, com 23cm , untada, polvilhada com farinha e com o fundo forrado e coloque-o no forno pré, aquecido por 35 a 40 minutos ou até um palito inserido no meio do bolo voltar limpo.
    • Retire-o do forno e deixe esfriar. Reserve
    • Passo 2
    • Mousse de chocolate Bata as gemas na batedeira na velocidade máxima, usando o acessório globo, até ficarem esbranquiçadas. Despeje a calda de açúcar recém-saida do fogo e continue batendo bem por 5 minutos, Reserve.
    • Derreta o chocolate amargo em banho maria. Reserve. Bata o creme de leite até obter picos firmes.
    • Sem o auxilio da batedeira, misture o chocolate derretido e as gemas com cuidado para não perder volume de ar.
    • Por último adicione o creme de leite batido. Reserve
    • Passo 3
    • Calda de chocolate: Derreta os três primeiros ingredientes juntos, numa caçarolinha de fundo espesso sobre fogo brando e sem parar de mexer.
    • Quando obtiver uma mistura macia, junte-lhe o rum e mexa, sirva o molho frio
    • Passo 4
    • Finalização: Desenforme o bolo em um prato de sua preferencia.
    • Coloque o mousse sobre ele e com uma colher coloque um pouco de calda de chocolate finalize com as framboesas e bom apetite
    • Palavras-chave: bolo, chocolate, mousse
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