Bolo esponja com recheio de amêndoa

Modo de Preparo

• Bolo
• Misture a manteiga com o açúcar batendo com a batedeira por bastante tempo para que forme um creme esbranquiçado
• Junte os ovos mexidos, adicionado um pouco de cada vez enquanto bate
• Depois de estar mesmo bem misturado e o creme estar bem cremoso, envolva a farinha no misturado, não bata para manter o ar contido nesse creme
• Unte e enfarinhe 2 formas e divida a massa entre elas
• Leve ao forno a 180°, por 20 minutos
• Faça o teste do palito ao fim dos 20 minutos para ter a certeza de estarem cozidos, deixe arrefecer e desenforme
• Recheio
• Misture os ingredientes secos todos, e num tacho ponha os ingredientes todos molhados (menos a vodka)
• Misture com os molhados os ingredientes secos
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre com o batedor de claras, assim que começar a engrossar reduza o fogo para mínimo ou quase mínimo e continue a mexer até ficar bem grosso
• Deixe cozinhar mais 2 minutos
• Tire do fogo e adicione a vodka, deixe esfriar por completo
• Cobertura
• Bata as natas para formar chantilly, quando chegar ao meio adicione a essência de baunilha
• Quando estiver quase no ponto de chantilly adicione 1 colher de açúcar em pó
• Quando tiver em ponto de chantilly adicione mais 2 colheres de açúcar
• Coninue batendo bem
• Use este creme para cobrir o bolo com uma espátula e depois espalhe as amêndoas picadas por todo ele