Bolo de chocolate com Doce de Abóbora

Modo de Preparo

• Massa
• Pré aqueça o forno á 180º. Unte uma forma de aproximadamente 20cms de diâmetro com manteiga e farinha de trigo e guarde na geladeira. derreta o chocolate e misture com a manteiga, reserve.
• No liquidificador coloque os ovos, o leite, as especiarias e a mistura de chocolate com a manteiga e bata bem, raspando as laterais do liquidificador para que fique homogêneo.
• Despeje essa mistura em um bowl e vá acrescentando aos poucos e sempre mexendo a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o fermento em pó.
• Despeje a massa na forma untada e gelada e leve ao forno médio por cerca de 25 a 30 min ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
• Quando estiver fria, corte em três discos com a ajuda de uma linha ou fio de náilon.
• Recheio
• Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mexendo constantemente até que a abóbora esteja completamente cozida e parecendo um purê.
• Retire os cravos.
• Ganache
• Leve ao fogo o creme de leite com o açúcar, a água e a baunilha.
• Aqueça sem deixar ferver.
• Derreta os dois chocolates até que esteja a 40ºc. Adicione o creme de leite e misture.
• Montagem
• Em um prato para bolo, alterne uma camada de massa, uma de doce de abóbora e uma de ganache, terminando com o ganache.
• Decore com lascas de chocolate.