Bolo cremoso de abacaxi

Modo de Preparo

• 1. Prepare a massa: bata bem na batedeira as gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e a manteiga.
• 2. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve.
• 3. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar.
• 4. Despeje em uma forma untada e asse em forno médio, preaquecido.
• 5. Prepare o recheio: dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 2 copos de leite e junte 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 6. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve.
• 7. Faça a cobertura: misture 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 copos de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 caixinha de creme de leite e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
• 8. Corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades.
• 9. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.
• Dica: se desejar substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.