Batata calabresa

Modo de Preparo

Ingredientes

• 1 kg de batata bolinha
• 1 cabeça de alho amassada
• 1 cebola ralada
• 1 copo de azeite
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 2 xícaras (chá) de vinagre branco
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente.
• Cozinhe com água e sal até ficar ‘al dente’
• Seque-as bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo.
• Coloque-as em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga.
• Leve ao fogo (médio) com o restante dos ingredientes, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco.
• Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado.
• Deixe esfriar bem.
• Tire as cascas se preferir
• Guarde em potes (incluíndo o azeite) e sirva no dia seguinte.
• O Azeite e o vinagre conservam as batatas por bastante tempo.