Baião de Dois

• 2 xícaras de feijão de corda cozido (reservar a água)
• 1 xícara de arroz cozido na água do feijão
• ½ cebola picada
• 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 100 gr. de bacon em cubos
• 1 paio picado em cubos
• 2 dentes de alho bem picados
• 300 gr. de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• óleo
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de queijo de coalho cortado em cubos

Escorra a água do feijão e reserve.

Em outra panela, cozinhe o arroz com alho e cebola, usando de 2 a 3 xícaras da água reservada.

Numa frigideira grande (ou tacho), coloque a cebola para dourar em um pouco de manteiga de garrafa e um fio de óleo.

Adicione o alho e o bacon e deixe refogar uns instantes, até derreter a gordura do bacon.

Junte a linguiça e o paio e refogue mais um pouco.

Acrescente a carne seca, o feijão e o arroz. Mexa.

Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da água do cozimento do feijão e, por último, adicione coentro e queijo coalho.

Acerte o sal e a pimenta e sirva.

      DICAS

• Use feijão fradinho no lugar do feijão de corda. O fradinho cozinha em apenas 10 minutos e dá um sabor diferente, e especial, à receita.
• Se não gosta de coentro, utilize salsinha e/ou cebolinha. Ou então deixe os temperinhos verdes picados em potinhos à parte. Desta forma cada um poderá escolher a que mais gosta.
• A maioria dos ingredientes desta receita têm bastante sal. Portanto, deixe para acrescentar mais apenas no final, depois de provar (e só se estiver faltando mesmo).
• Para acompanhar, sirva salada de folhas