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1. Bata as claras em neve firme
2. Sem parar de bater, acrescente o sal, as raspas de laranja e o açúcar
3. Coloque a massa em uma forma de pudim untada

1. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 20 minutos

1. Desenforme ainda morno e deixe esfriar

CALDA:

Bata as gemas com o leite condensado até obter um creme leve

1. Ferva o leite com a baunilha e deixe amornar

1. Junte a mistura anterior sem parar de bater

1. Leve ao fogo,em banho-maria, mexendo cerca de 20 minutos

1. Reserve
3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o rum

1. Misture ao creme reservado

1. Sirva o pudim com a calda