1. Pré-aqueça o forno a 160º. Coloque papel manteiga na forma e unte com um pouco de manteiga.
2. Misture o mel com o leite quente e reserve. Bata as claras em ponto de nove, acrescentando o açúcar aos poucos.
3. Acrescente as gemas batidas aos poucos às claras até ficarem firmes, acrescente a farinha peneirada aos poucos e misture bem.
4. Adicione a mistura de mel e leite e mexa bem, despeje a mistura no molde, bata um pouco para garantir que não haja bolhas de ar.
5. Leve ao forno até que o bolo se solte das paredes e ao tocar na superfície desça e suba novamente.
6. Depois de cozido, desenforme o bolo de cabeça para baixo, mantendo-o assim por várias horas para que esfrie, cobrindo-o com filme transparente para que não afunde ou perca umidade.
7. Depois de algumas horas, você pode cortar
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