Alcatra com molho de feijão

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura.
• Junte metade da cebola e frite até ficar transparente.
• Adicione o feijão, o inhame descascado e a água.
• Tempere com o sal e ponha a salsa.
• Mexa, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente meia hora ou até o feijão ficar macio.
• Escorra o feijão, mas reserve uma xícara (chá) do caldo do cozimento.
• Em outra panela, frite a calabresa em sua própria gordura.
• Acrescente a cebola restante e frite também. Junte a alcatra e refogue até a carne perder o tom rosado.
• Tempere com sal e adicione a mostarda e o molho de tomate.
• Mantenha em fogo baixo por 45 minutos e ponha o vinho.
• Cozinhe mais um pouco até engrossar, mas, se necessário, adicione um pouco de água para o caldo não secar.
• À parte, bata aos poucos, no liquidificador, o feijão com o inhame, o azeite e o caldo reservado.
• Retire do aparelho e reserve.
• Quando a carne estiver macia, junte o feijão batido e o queijo meia-cura.
• Mexa, deixe ferver e sirva com arroz branco.