Home » Massas » Outros » Risoto de Brie, Parma e Rúcula

Risoto de Brie, Parma e Rúcula

Postado por user, no dia 07 de agosto de 2013 em Massas, Outros

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO

1 Faça um pequeno corte em cruz nos tomates, coloque-os em água fervente por dois minutos e depois jogue-os imediatamente em água com gelo por mais dois minutos. Assim, será muito mais fácil descascar e retirar as sementes.
2 Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos. Junte o extrato de tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e um fio de azeite. Bata tudo no liquidificador e reserve.
3 Em seguida, prepare o risoto. Refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz e refogue por mais cinco minutos. Coloque o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Acrescente uma concha de água ou caldo de frango fervente e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue a mesma operação, colocando uma concha de água ou caldo de frango sempre que secar, até atingir de oito a 10 conchas, ou 20 minutos, mexendo sem parar.
4 Adicione o queijo brie, o presunto de parma e a manteiga, mexendo por mais cinco minutos. Verifique os temperos, desligue o forno e coloque a rúcula.
5 Para servir, coloque o risoto no prato fundo, regue com o molho de tomate e algumas gotas de azeite extravirgem e decore com folhas de manjericão. Se quiser, rale parmesão por cima.