Numa tigela, coloque a farinha e o amido de milho, abra uma cova, acrescente a margarina, o sal e os ovos. Vá misturando até formar uma massa maleável e lisa. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha, corte com o cortador do tamanho desejado, adicione o recheio e feche unindo as pontas.
Coloque numa assadeira untada, pincele com a gema e leve para assar até corar ligeiramente (mais ou menos 15 a 20 minutos – no máximo – em forno médio – 180ºC).
Numa panela com o óleo, refogue a cebola e o tomate, adicione a lingüiça e deixe fritar. Acrescente a escarola e deixe refogar até amaciar a verdura. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Numa vasilha, misture todos os ingredientes e recheie os pastéis.
Rendimento em tamanho coquetel: 50 unidades
Rendimento em tamanho lanche: 4 unidades
O tempo de preparo é de 30
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