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Pão de Linguiça do chef Roberto Ravioli; Veja Aqui >>>

Postado por , no dia 31 de maio de 2018 em bolo, Massas, Pães
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Modo de Preparo

MODO DE PREPARO

  1. Numa batedeira, com um batedor para massas, coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de sal, 1 ½ colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de orégano, 10 ml de azeite e bata. Vá adicionando aos poucos a água fria (+/- 600 ml) e continue batendo até obter uma massa homogênea.
  2. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente 40 g de fermento biológico seco dissolvido em ½ xícara (chá) de água morna, aumente novamente a velocidade, acrescente farinha de trigo suficiente para dar o ponto e bata até misturar tudo. Desligue a batedeira, divida a massa em duas partes, coloque cada parte numa tigela enfarinhada e cubra com um filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos.
  3. Transfira uma parte da massa para uma superfície lisa e enfarinhada, abra com um rolo ou com as mãos formando um retângulo de +/- 35 cm de comprimento X 25 cm de largura. Distribua a metade da linguiça moída (625 g) sobre a massa e cubra com a metade da muçarela ralada no ralo grosso (250 g). Enrole a massa como um rocambole. Repita o mesmo processo com a outra metade da massa.
  4. Pegue os 2 rocamboles e faça uma trança grande. Coloque a trança numa forma redonda de fundo falso (28 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com gordura vegetal ou banha. Ajuste até preencher todos os espaços vazios da forma. Leve ao forno preaquecido a 180º C por +/- 1 hora. Retire de forno e sirva.
Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 1⁄2 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 10 ml de azeite
  • Água fria (+/- 600 ml)
  • 40 g de fermento biológico seco dissolvido em ½ xícara (chá) de água morna
  • Farinha de trigo suficiente para dar o ponto
  • 1 1⁄4 de linguiça calabresa moída (dividida em 2 partes de 625 g)
  • 500 g muçarela ralada no ralo grosso (dividida em 2 partes de 250 g)
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