Rocambole sufle

Modo de Preparo

Modo de preparo

• Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
• Junte o leite, o creme de leite de uma só vez e mexa até ferver e engrossar.
• Em seguida adicione o requeijão cremoso, o parmesão ralado as gemas e envolva bem, temperando bem.
• Bata bem com o fouet até ficar liso com a panel fora do fogo.
• Por último adicione as claras em neve a salsa fresca e envolva delicadamente até obter uma massa bem aerada e fofa.
• Distribua a massa em uma forma própria para rocambole (45 x 30), untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até dourar.
• Desenforme frio.

Recheio

• Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte o molho de tomates, o caldo em pó, o vinho e deixe ferver por 5 minutos.
• Em seguida adicione o requeijão cremoso, o presunto em filetes, as azeitonas, a pimenta e, ao abrir fervura novamente, polvilhe com a farinha de trigo e mexa até ferver e obter um creme uniforme, temperando a gosto. Empregue frio.

Montagem

• Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio, espalhe por cima todo o creme defumado, mussarela e o requeijão cremoso e enrole bem com auxílio do papel alumínio, apertando bem.
• Deixe gelar por duas horas.
• Coloque o rocambole firme no prato de serviço, regue com os molhos e salpique com os queijos.
• No momento de servir, leve o rocambole ao forno preaquecido à 200ºC e deixe por aproximadamente 15/20 minutos ou até gratinar.
• Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada verde.
• Essa receita eu peguei com Daniel do dia a dia e é maravilhosa