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Steak Tartare

Postado por , no dia 31 de outubro de 2013 em entradas
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Modo de Preparo

Modo de Preparo

      Coloque as gemas numa tigela e adicione a mostarda e anchovas picadas.
      Adicione a mistura de gemas: o catchup, molho inglês, tabasco e pimenta. Vá colocando o óleo e o conhaque aos poucos.
      Por último coloque a cebola, alcaparras, picles e salsinha.
      Adicione a carne.
      Sirva com batatas fritas, salada e torradas.
Ingredientes
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
  • 4 filés de anchova picada (opcional)
  • 2 colheres (chá) de catchup de boa qualidade
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Tabasco e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1/4 copo de óleo ou azeite
  • 25ml de conhaque de boa qualidade
  • 1 cebola pequena picada em cubos bem pequenos
  • 50g de alcaparras picadas
  • 50g de picles picados (cornichones)
  • 4 talos de salsinha picada
  • 550g de filé mignon limpo, picado em cubos pequenos
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