Modo de Preparo
Em uma tigela pequena misture os ovos o sal e a pimenta do reino até gema e clara ficarem homogêneas e reserve.
Em uma frigideira anti-aderente coloque o azeite e espalhe na frigideira em fogo baixo, depois coloque metade dos ovos mechidos. Depois deposite a ceboa, o tomate, o pimentão e o presunto picados e por cima coloque o resto dos ovos. Espere endurecer e desligue o fogo.
Salpique a cebolinha picada por cima e sirva com um arroz branco.
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