Mignon Assado com Crosta de Azeitona e Salada de Lentilha

Modo de Preparo

Modo de preparo

• Prepare a salada: em uma panela, coloque a lentilha com água suficiente para cobri-la, o louro, o dente de alho e o sal e leve ao fogo alto até ferver.
• Abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe até a lentilha ficar macia, mas sem desmanchar.
• Escorra e junte a cebola, o azeite e o vinagre balsâmico.
• Verifique o sal e deixe esfriar.
• Adicione o tomate.
• Reserve.
• Prepare a carne: numa tigela, misture as azeitonas, as raspas de limão, a salsinha e a hortelã.
• Tempere a carne com sal e esfregue o alho picadover vídeosobre a peça.
• Espalhe a mistura de azeitonas sobre a carne e transfira para uma assadeira untada com óleo.
• Leve ao forno moderado (180ºC) pré aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até ficar no ponto desejado.
• Sirva a carne numa travessa com a salada em volta