Bolo especial de nozes

Modo de Preparo

Modo de preparo

• Pão de ló: bater as claras em neve e acrescentar aos poucos, uma a uma, as 9 colheres (sopa) de açúcar refinado e continuar batendo.
• Misturar, uma a uma, as gemas e bater.
• Desligar a batedeira e misturar aos poucos a farinha de trigo peneirada.
• Misture sem bater.
• Untar uma forma com óleo, polvilhar farinha de trigo, colocar a massa e levar assar em forno pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 30 minutos, ou até enfiar um palito e este sair limpo.
• Neste pão de ló não vai fermento, mas fica bem fofinho.
• Deixe esfriar, desenforme e corte em 3 partes.
• Reserve.

Recheio

• Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as nozes moídas e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
• Quando começar a ferver, mexa por mais 5 minutos e desligue.
• Utilize o recheio bem quente.

Montagem

• Merengue:em uma panela misture bem as claras com o açúcar.
• Leve ao fogo baixo mexendo sempre até começar a espumar.
• Neste momento, colocar direto do fogo para a batedeira e bater até que fique em ponto de merengue.
• corte o bolo em 3 camadas.
• Coloque uma parte do recheio, bem quente, em cima da primeira camada de bolo.
• Coloque a segunda camada de bolo e recheie com mais uma pouco do recheio quente.
• Coloque a terceira camada de bolo e cubra só a parte de cima com o restante do doce de nozes.
• Utilize o recheio bem quente, pois isso faz com que o bolo absorva parte do recheio, e assim ele fica molhadinho, sem precisar usar calda para umedecer.
• Ao redor do bolo, espalhe parte do merengue com uma espátula, e com saco de confeitar decore com o restante do merengue.
• Decore com fios de ovos.