Escondidinho de frango com mandioquinha salsa

Modo de Preparo

• Faça o purê de mandioquinha salsa:
• Cozinhe a mandioquinha-salsa em água até amolecerem e amasse-as;
• Numa panela, aqueça a manteiga, junte a mandioquinha-salsa, o leite quente e misture até formar um purê;
• Tempere com sal, pimenta e noz moscada;
• Reserve
• Para o recheio:
• Desfie o frango previamente cozido em água e sal;
• Frite em óleo de oliva o alho e a cebola até dourarem;
• Junte o frango, refogue e abaixe o fogo, deixando cozinhar por 5 minutos;
• Adicione as azeitonas picadas e tempere com pimenta a gosto;
• Corrija o sal
• Junte 3 colheres de sopa de requeijão cremoso e misture bem;
• Por último, finalize com o cheiro verde bem picadinho
• Montagem:
• Forre um refratário com uma parte do purê de mandioquinha salsa;
• Coloque uma parte do queijo ralado;
• Ponha o recheio de frango;
• Coloque o restante do purê de mandioquinha-salsa;
• Cubra com o restante do queijo ralado;
• Gratine até derreter o queijo e ficar crocante
• Se desejar, o recheio pode ser substituído por carne moída, bacalhau ou até mesmo com vegetais a seu gosto
• A mandioquinha salsa dá um sabor especial