Antes de tudo, disponha as rodelas de alho-poró no fundo de um refratário. Depois, acomode a carne sobre as rodelas de alho-poró. Esfregue a peça de carne levemente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Pincele com azeite. Salpique com os ramos de tomilho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido de 180ºC a 200ºC por 1 hora e 20 minutos ou até que esteja macia. Retire o papel-alumínio e deixe a carne dourar por mais 20 minutos….