Caso as frutas que lhe foram confiadas não sejam cortadas, reserve algumas para decoração e pique o restante em cubinhos.
Num recipiente misturaremos a manteiga com o açúcar até obter uma consistência cremosa.
Vamos adicionar os ovos um a um e continuar batendo até incorporar bem. Colocamos o rum na mistura.
Adicione as raspas de laranja peneiradas e a farinha com fermento. Mexa delicadamente com uma pá.
Adicione as frutas cristalizadas previamente enarinadas, mexa até integrar.
Untamos uma forma e despejamos a mistura ali.
Asse por cerca de 40 minutos a 180° C.
Para fazer a cobertura misturamos o leite e o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência espessa e brilhante.
Depois de assado e descansado o bolo, banhamos-no na cobertura e decoramos com as frutas que reservamos anteriormente.
Agora aproveite! Super fácil e super delicioso.