1️⃣ Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C) e unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas. 2️⃣ Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. 3️⃣ Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo. 4️⃣ Bata os ovos, um de cada vez, e acrescente a essência de baunilha. 5️⃣ Adicione os ingredientes secos aos molhados, alternando com o leite, e misture bem. 6️⃣ Dobre as maçãs picadas. 7️⃣ Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. 8️⃣ Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de caramelo. Em uma panela média, derreta o açúcar mascavo e a manteiga juntos em fogo médio. 9️⃣ Junte o leite, o extrato de baunilha e o sal e deixe ferver. 🔟 Reduza o fogo para baixo e deixe a mistura ferver por 2-3 minutos, mexendo sempre. 1️⃣1️⃣ Retire a cobertura de caramelo do fogo e deixe esfriar um pouco. 1️⃣2️⃣ Depois que o bolo esfriar, despeje a cobertura de caramelo por cima e espalhe uniformemente.