GENTE, ESSA CAPONATA É DIVINA PARA A CEIA DE NATAL, EU AMO COMER COM TORRADAS!!

Modo de Preparo

1. Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
2. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.
3. Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
4. Junte a berinjela e os pimentões.
5. Mexa para não pegar no fundo.
6. Acrescente as azeitonas e o champignon.
7. Prove e acerte o sal se necessário.
8. Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
9. Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
10. Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.
11. Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.
12. Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.
13. Ideal para servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.