Numa frigideira coloque as fatias de panetone e leve em fogo brando somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura). Reserve.2
Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com as fatias de panetone e reserve (inclusive as fatias que sobraram).3
Numa batedeira, coloque o cream cheese e o açúcar e bata até formar um creme homogêneo. Junte as gemas, o creme leite fresco e a gelatina em pó, batendo sempre a cada adição. Desligue a batedeira e adicione as claras batidas em neve misturando delicadamente com uma colher.4
Despeje o creme na fôrma (reservada acima). Pegue as fatias que sobraram, corte-as em quadrados e coloque dentro do creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.5
Numa panela, coloque a geleia de morango, a água e leve ao fogo baixo até amornar. Espalhe sobre a superfície da torta na hora de servir.
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