MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, quando estiverem firmes junte o açúcar aos poucos continuando a bater, e por fim junte a essência de baunilha.
Unte um tabuleiro com óleo, forre com papel vegetal e unte novamente por cima do papel.
Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado (cerca de 7-8 minutos).
Retire do forno, desenforme sobre um pano de cozinha húmido, cubra com canela e enrole com cuidado com a ajuda do pano.
Decore com drageias de açúcar coloridas.