MODO DE PREPARAR:
Em uma tigela adicione os ovos e a manteiga, bata até que dobre de volume, acrescente o açúcar e o coco ralado sem parar de bater até ficar bem espumoso.
Depois adicione o suco de abacaxi concentrado, a farinha de trigo aos poucos e continue batendo.
Desligue a batedeira e adicione o fermento em pó e os cubos de abacaxi, misture delicadamente.
Acomode a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada.
Decore com rodelas de abacaxi não muito grossas.
E leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35minutos ou até dourar.
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