Aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma assadeira média.
Misture o chocolate, o açúcar, a farinha, o fermento e o bicarbonato numa tigela grande. Junte a manteiga, os ovos, a água e mexa até conseguir uma massa homogênea.
Coloque a massa na assadeira e asse por uns 40 minutos, até crescer, firmar e soltar das laterais (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Coloque o chocolate numa tigela e reserve. Numa panelinha, aqueça o creme de leite e, quando ferver, despeje sobre o chocolate. Misture com um batedor de arame até obter um creme liso e deixe descansar pelo menos por 30 minutos na geladeira antes de usar.
Deixe o bolo esfriar e desenforme. Cubra o bolo com a ganache e, por cima, espalhe o granulado.