RECEITA MUITO ESPECIAL…Red velvet com frutas vermelhas❤️

• 480 ml de leite de soja ou de vaca
• 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 400 g de açúcar refinado
• 320 ml de óleo
• 3 colheres (chá) de corante vermelho em gel
• 3 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 200 g de morangos picados para rechear
• 200 g de cada fruta vermelha (framboesas, cerejas, morangos, amoras), 150 g de mirtilos e flores comestíveis para decorar
• Açúcar gelado (encontrado em lojas de produtos para confeitaria) para polvilhar

Calda

• Raspas de 1 limão-siciliano
• 300 g de polpa de frutas vermelhas congeladas
• 200 g de açúcar refinado

Creme amanteigado

• 200 g de manteiga de soja (opcional)  ou comum
• 200 g de cream cheese ou mascarpone (soja opcional)
• 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
• 3 a 4 colheres de leite se soja (opcional) ou creme de leite
• 1 kg de açúcar de confeiteiro

• Modo de preparo

  • Misture o leite com o vinagre (buttermilk) e reserve por 15 minutos.
  • Junte os ingredientes secos e adicione obuttermilk, o óleo, o corante e a baunilha, misturando bem.
  • Despeje em 3 fôrmas redondas (15 cm de diâmetro) forradas no fundo com papel-manteiga untado e asse em forno médio preaquecido (190 ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourarem levemente.
  • Depois que esfriarem, monte o bolo alternando camadas de massa regadas com a calda e recheadas com o creme amanteigado e com morango picado.
  • Decore o topo com o creme restante e distribua as frutas e flores harmoniosamente. Leve para gelar e sirva polvilhado com açúcar gelado.

  Calda

  • Misture os ingredientes com um pouco de água em uma panela e leve ao fogo médio até obter um calda grossa. Deixe esfriar.

  • Reserve o açúcar de confeiteiro e bata os demais ingredientes na batedeira até homogeneizar. Aos poucos, acrescente o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Aplique com saco de confeitar e bico perlê G.