Escondidinho de Carne Seca com Batata-Doce

Modo de Preparo

Ingredientes

Para a carne seca:

• 400 g carne seca dessalgada, cozida e desfiada (para ver como fazer esse processo todo, veja aqui como fazer)
• 3 col sopa manteiga
• 1 col sopa azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• pitada de pimenta calabresa
• pimenta do reino a gosto
• 150 g linguiça calabresa picada bem miudinha (aqui em PT eu usei umas salsichas que lembram muito o gosto da calabresa, da marca Continente.

Para a batata

• 500 g batata doce
• 100 ml caldo de galinha
• 2 folhas de louro
• 700 ml água
• 2 col sopa manteiga
• 100 g cream cheese
• 100 ml leite
• noz moscada ralada na hora

Adicional

• 200 g queijo mussarela (mozzarella) ralado

PRE-PÁRA!

1. Para o purê, coloque água com caldo de galinha, em uma panela e coloque a batata-doce para cozer com duas folhas de louro. Quando a batata estiver bem mole, escorra a água e amasse as batatas com um amassador ou garfo.
2. Em uma panela em fogo baixo, coloque a manteiga para derreter e adicione as batatas amassadas, refogando por dois minutos. Acrescente o cream cheese, o leite e a noz moscada, misturando bem. Refogue por 2 minutos e, caso necessário, adicione sal. Reserve.
3. Para a carne seca, refogue a cebola e o alho em azeite e manteiga em uma panela de fundo grosso. Adicione a carne seca e a calabresa e refogue muito bem (porco não pode ser consumido cru de forma nenhuma), até começar a dourar. Acrescente a pimenta calabresa e a pimenta do reino.
4. Para a montagem, coloque a carne seca até a metade do recipiente e cubra a outra metade com o purê. Salpique queijo por cima (PUFAVÔ seja generoso/a) e leve em forno pré-aquecido a 220º por 15 minutos ou até gratinar o queijo.