Bolo de Sorvete com merengue

Modo de Preparo

• Sorvete:

1. Bata o creme de leite até engrossar, mas sem deixar ficar duro.
2. Acrescente o rum e volte a bater.
3. Pique o chocolate frio e jogue na mistura. É importante que o chocolate não esteja em temperatura ambiente para não derreter.
4. Mexa rapidamente e, em seguida, coloque os suspiros amassados com as próprias mãos.
5. Misture o suspsiro ao creme com leveza e leve ao congelador por um dia. Cubra uma forma de terrine ou bolo inglês com filme-plástico, deixando sobrar um pouco nas bordas para retirar o bolo com facilidade depois de congelado.

• Calda de Chocolate:

1. Em fogo brando, derreta parte do chocolate sem deixar de mexer. Quando estiver quase todo derretido, coloque o creme de leite e tire do fogo.
2. Adicione o rum e volte a mexer. Sirva quente sobre o bolo de sorvete.
3. Corte o bolo em fatias, coloque as framboesas em cima e cubra com a calda de chocolate.