Empadão Paranaense

Modo de Preparo

• Receita Básica Sobra de Barreado:
• 1 1/2 kg de carne de panela (acem ou patinho)
• um pedaço pequeno de toucinho ou bacon 05 tomates picados 03 cebolas picadas 05 dentes de alho Pimenta dedo de moça à gosto sal à gosto um maço generoso de cheiro-verde 01 colher de sopa de cominho em pó
• Colocar tudo na panela de pressão, cobrir com água e cozinhar durante 03 horas (abrindo de 01 em 01 hora para mexer e acrescentar mais água)
• Quando a carne estiver em estado desfiado servir com farinha de mandioca e bananas.
• Massa e Montagem:
• Misturar os 4 primeiros ingredientes da massa e ir acrescentando o trigo até dar ponto. Colocar no freezer por 30 minutos.
• Levar ao fogo a sobra do Barreado e quando ferver, acrescentar o trigo dissolvido em um pouquinho de água fria e mexer até engrossar. Verificar o sal e corrigir se preciso.
• Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco.
• Forrar o fundo de um refratário oval ou uma forma redonda (com fundo removível) com metade da massa e fazer furinhos com um garfo.
• Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
• Pincelar com a mistura de gema + azeite
• Colocar para assar por 40 minutos em fogo médio
• Servir com bananas cortadinhas em rodelas ou caso goste, colocar as bananas dentro da massa em cima do recheio, antes de fechar.