Torta de carolinas com pralinê de amêndoas

Modo de Preparo

• Massa:
• Aqueça o forno a 200°C. Em uma panela, ponha a margarina, o sal, o leite e deixe ferver.
• Retire do fogo, junte a farinha, mexendo rapidamente.
• Volte ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
• Retire do fogo e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante que caia lentamente da colher. Sobre uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina espalhe 1/3 da massa.
• Distribua o restante da massa, em colheradas bem separadas, em uma assadeira untada com margarina.
• Leve as duas massas ao forno por 20 minutos ou até dourar.
• Espete com um garfo o disco e as carolinas para sair o vapor. Volte ao forno mais cinco minutos para secar.
• Pralinê:
• Pique as amêndoas grosseiramente.
• Espalhe-as sobre uma superfície lisa untada com margarina.
• Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe ferver até dourar e dar ponto de fio.
• Despeje sobre as amêndoas e deixe esfriar.
• Quebre em pedaços e reserve.
• Recheio:
• Em uma panela, junte o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar.
• Desligue o fogo, junte o chocolate ralado e mexa até derreter e incorporar totalmente ao creme.
• Misture o creme de avelã e deixe esfriar.
• Abra as carolinas e recheie.
• Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até dar ponto de chantilly.
• Espalhe sobre a base da torta e fixe as carolinas recheadas.
• Distribua o praliné, decore com as lascas de amêndoas, os morangos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.