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Coxinha fit: aprenda a fazer o salgado mais famoso do Brasil em versão levinha

Postado por , no dia 03 de dezembro de 2014 em Sem categoria
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Modo de Preparo

A coxinha é um dos salgadinhos servidos em festas que mais faz sucesso entre os convidados e está na lista dos mais pedidos em padarias e botecos Brasil a fora. Se só de pensar em abocanhar a massa crocante e o recheio saboroso você já salivou, não precisa sofrer: versões leves foram criadas para serem degustadas sem culpa. Confira a receita da culinarista Lidiane Barbosa e aproveite esta delícia!

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes do creme de tofu no liquidificador e acerte o sal se necessário. Também no liquidificador, coloque para bater todos os componentes da farinha funcional. Reserve.
Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC) por 5 minutos. Adicione a farinha de grão de bico e a fécula de batata peneirada aos poucos mexendo sempre, até formar uma massa homogênea.
Triture a linhaça e adicione à massa. Ficará uma massa mais durinha que vai soltar do fundo da panela. Não cozinhe muito para que a massa não fique dura.
Pegue um pouco da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio.
Modele as coxinhas, passe no azeite de oliva, óleo de coco ou água, empane-as na farinha funcional e leve ao forno, preaquecido, durante 20 a 25 minutos.

 

Ingredientes
  • Massa
  • 200 g de farinha de farinha de grão-de-bico
  • 100 g de fécula de batata
  • 350 ml de caldo de galinha caseiro (aquele que sobra do cozimento do frango)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • Recheio
  • 200 g de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
  • 5 colheres de sopa de creme de tofu
  • Sal a gosto
  • Creme de tofu
  • 200 g de tofu sem sal
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 pedacinho de alho
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Farinha funcional (para empanar)
  • 100 g de quinua em flocos
  • 100 g de gergelim torrado
  • 20 g de semente de linhaça
  • 20 g de semente de chia
  • Montagem
  • Azeite de oliva, óleo de coco ou água
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