Língua bovina ao molho

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

• Preparo de véspera
• Se quiser pode ser feito no mesmo dia também
• Lave a língua com sumo de água com limão ou deixe-as de molho por 10 minutos numa mistura de vinagre com água e lave-as em água corrente
• Cozinhar as duas línguas inteiras com as 4 folhas de louro por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou quando estiver macia
• Limpar a língua, retirando a casca grossa que sairá facilmente com a mão e os excessos de gorduras
• Fatiar a língua em fatias grossas, 1 centímetro aproximadamente
• Temperar as fatias da língua a gosto (óleo, sal, vinagre, alho, orégano, salsa, etc)
• Reserve-as na geladeira até o momento do preparo no dia seguinte
• Em uma panela de pressão aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Refogue a cebola, acrescente o alho, sempre mexendo para não queimar
• Acrescente os tomates picados e refogue até virar um molho
• Adicione os pimentões e se preferir pode adicionar os cogumelos picados e as azeitonas picadas
• Mexa por mais uns 5 minutos para incorporar
• Adicione as fatias de línguas e refogue por mais uns 5 minutos, misturando bem
• Adicione a água com o caldo de carne, se precisar adicionar mais água, ate cobrir a língua aproximadamente 2 dedos
• Coloque a maisena dissolvida e o colorau
• Adicionar manjericão a gosto e prove o sal
• Feche a panela, assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns 10 minutos e desligar
• Colocar um pouco de salsinha (a gosto), mexer bem
• Sirva com arroz, feijão e salada