Delícia de abacaxi com coco

Modo de Preparo

•     Primeira camada – Doce de abacaxi
•     Descasque e corte o abacaxi em cubos
•     Descarte aquela parte mais dura do meio
•     Coloque o abacaxi em cubos com a água e o açúcar em uma panela
•     Cozinhe o abacaxi em fogo médio por aproximadamente 15 minutos até quando eles estiverem macios
•     Não é necessário ficar mexendo o tempo todo – somente de vez em quando
•     Depois de cozido, escorra bem a água do abacaxi e coloque-os em um refratário
•     Segunda camada – Creme
•     Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho diluído com o leite comum, o leite de coco e as gemas
•     Leve ao fogo ate engrossar
•     Mexa o tempo todo para não grudar e queimar o fundo da panela
•     Retire do fogo e coloque as gotas de essência de baunilha (10 gotas são suficientes para dar um gostinho)
•     Coloque o creme em cima do doce de abacaxi
•     Terceira camada – cobertura
•     Bata as claras em neve juntamente com o açúcar
•     Coloque por cima do creme
•     Polvilhe o coco ralado por cima de tudo