Bolinho de mandioca e queijo

Modo de Preparo

• Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
• Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia.
• Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata.
• Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo.
• Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa,  colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes.
• Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
• Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual.
• Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.