Bolo de mandioca com coco

Modo de Preparo

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, peneire a massa de mandioca fresca usando uma peneira simples, mas que não tenha a trama muito fina, o objetivo é separar somente os grãos maiores

Depois de peneirar a massa, acrescente todo o coco ralado, misture bem e reserve

Separe os as gemas numa tigela e bata as claras em neve, reserve

Numa tigela coloque as 4 gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina, bata até obter a massa homogênea, acrescente os dois frascos de leite de coco e bata até obter uma massa cremosa e homogênea

Acrescente esta massa à massa de mandioca que já estava misturada com o coco, não use a batedeira, misture tudo com uma colher de pau ou pão dura, depois de misturar bem, acrescente as claras em neve lentamente

Por último coloque o fermento e misture bem, faça levemente com a colher de pau ou a pão dura

Unte uma forma com furo ou quadrada – que seja funda – com manteiga e farinha de trigo

Leve ao forno de médio a alto e deixe assar até que ele fique bem assado na parte superior

Deixe esfriar e aproveite

Informações Adicionais:

ma dica, quanto melhores os ingredientes, mais saboroso irá ficar o bolo. Caso não tenha a massa de mandioca pronta, você pode fazer com mandioca fresca. 1 Kg de mandioca sem casca. Rale a mandioca usando o ralador convencional, a massa que for obtida deve ser espremida, use um pano limpo e firme para torcer até sair todo o caldo da massa, faça isso em toda a massa ralada. O amido que vai sobrar da massa torcida pode ser deixado secar e virar uma ótima tapioca! Use essa massa recém espremida, mesmo úmida, para fazer o bolo.