Cupim recheado

Modo de Preparo

• Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira po 2 horas.
• Retire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando água suficiente para cobrir a carne.
• Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
• Tire da pressão e verifique se está macia.
• Em seguida, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos.
• Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas.
• Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
• Preaqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem.
• Farofa
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate.
• Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
• Sirva com a carne.