Rolo de carne com batata doce

Modo de Preparo

• Recheio:
• Misture tomates, cebola, cenoura, sal e pimenta em uma vasilha
• Reserve
• Rolo de Carne:
• Em outra vasilha, misture bem todos os ingredientes do rolo de carne
• Com as mãos, abra a mistura em cima de um filme plástico ou um saco plástico aberto (isso vai facilitar na hora de enrolar)
• Espalhe o recheio
• Coloque o queijo de sua preferência (catupiry, requeijão ou mussarela)
• Feche o rolo, como um rocambole, e cubra com as fatias de bacon
• Numa assadeira, espalhe um fio de azeite e faça uma camada com as cebolas em rodelas
• Coloque o rolo de carne por cima
• Nas laterais, acrescente o restante das cebolas e as batatas doce
• Asse (a 220ºC) por cerca de 30 minutos, até dourar bem o bacon
• Informações Adicionais
• Dicas: Em vez de batata doce, use batata comum. O recheio pode ser modificado conforme sua criatividade. Acrescente azeitonas pretas, palmito ou repolho ralado, por exemplo. O recheio deve ficar bem seco pra não soltar água na hora de fechar e assar o rolo. Por isso, use tomates sem a semente. Caso seja necessário, feche as pontas do rolo com palitos de churrasco. Mas lembre-se de tirá-los na hora de servir. Para acompanhar, salada verde e arroz branco. O creme de cebola e o bacon já têm bastante sal. Cuidado na hora de acrescentar mais.