Pernil com molho de maracujá e farofa de frutas

Modo de Preparo

• No liquidificador bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, sal e pimenta e reserve.
• Coloque o pernil em um refratário, fure-o com uma faca e regue com o tempero reservado.
• Deixe marinar por aproximadamente 3 horas, na geladeira.
• Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com o tempero e por cima distribua a margarina.
• Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 2 horas.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar.
• Molho:
• Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura.
• Em seguida acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.
• Farofa:
• Em uma panela frite o bacon, adicione a lingüiça e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue.
• Desligue o fogo, acrescente as frutas, a farinha, e tempere com o alecrim, sal e pimenta.
• Montagem:
• Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho, polvilhe castanha-do-pará e sirva acompanhado da farofa