Pastel de bobó de camarão

Modo de Preparo

• Purê de mandioca
• Descasque a mandioca, corte e retire o fio do centro. Coloque em uma panela e cozinhe até que fique bem mole.
• Bata no liquidificador ainda quente, com cuidado e vá acrescentando um pouco de leite quente para facilitar o processamento.
• Reserve.
• Recheio
• Aqueça a panela, coloque o azeite, acrescente a cebola e espere suar.
• Acrescente o tomate e o camarão e refogue até que o camarão fique rosado e o tomate quase desmanche, criando um molho na panela.
• Coloque, aos pouco, o purê e o leite de coco, mexendo sempre e deixe mais um pouco no fogo até dar uma encorpada.
• Desligue o fogo e acrescente o azeite de dendê e a salsinha. Deixe esfriar.
• O recheio deve ficar firme e consistente para rechear o pastel.
• Se necessário acrescente mais purê de mandioca. Monte os pastéis e frite em óleo bem quente por imersão.