Vatapá

Modo de Preparo

• Em uma tigela coloque o pão e regue com 1 xícara (chá) de leite de coco.
• Deixe hidratar por 10 minutos e coloque no liquidificador.
• Junte os camarões secos, a cebola, os tomates, o amendoim, a castanha de caju, o gengibre e 1 xícara (chá) de caldo do peixe.
• Bata por 5 minutos e coloque em uma panela com 350 ml de caldo de peixe, o azeite de dendê e o azeite de oliva.
• Deixe cozinhar por dez minutos ou até ferver.
• Abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos, ou até obter um molho encorpado.
• Acrescente os camarões e o leite de coco restante.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos.
• Retire do fogo e sirva com camarão grelhado.
• Decore com pimenta dedo de moca e manjerona.